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Pour le boulanger artisan, Doyon offre le meilleur choix pour cuire des pains à l’européenne croûtés et croustillants. Nos fours Artisan offrent une distribution parfaite de chaleur avec injection de vapeur intégrée qui vous donne un contrôle complet sur chaque chambre de cuisson. Les fours Artisan de Doyon s’installent rapidement et facilement et sont le choix par excellence pour une grande variété de produits.
Caractéristiques
- Four construit d’une seule pièce avec jusqu’à 4 chambres de cuisson
- Une seule entrée électrique
- Une seule entrée d'eau et un drain
- Chambres de cuisson de 8" (203 mm) de hauteur (autres dimensions disponibles sur commande spéciale)
- Chambres de cuisson indépendantes
- Capacité de 3 plaques 18" X 26" (457 mm X 660 mm) par chambre de cuisson
- Sole réfractaire de 1” (25 mm) d’épaisseur
- Capacité de jusqu’à 12 plaques 18'' x 26'' (457 x 660 mm) ou jusqu’à 24 pains de 1 lb (454 g)
- Injection de vapeur intégrée, indépendante pour chaque chambre
- Standard avec base sur roulettes et couvert de four
- Panneau de contrôle électronique indépendant pour chaque chambre :
- Température et temps de cuisson
- Réglage indépendant du ratio de chaleur du bas, du haut et de l’avant du four
- Préréglage de l’injection de vapeur ou mode manuel pour chaque chambre
- Tableau de contrôle principal qui contrôle la consommation d’énergie (économie de jusqu’à 30% versus les fours conventionnels)
- Isolation thermique de haute qualité
- Peut être placé sur une étuve ou une base
sur roulettes
- Robuste et élégant, pratiquement sans
entretien
- Éclairage brillant
- Garantie limitée un an pièces et main-d'oeuvre
Optionnel
- Étuve : standard (ES4T) ou profil bas (ES4TP)
- Chambres de cuisson de 6” (152 mm), 10” (254 mm) or 12” (305 mm) de haut disponibles pour commandes spéciales,
appelez à l’usine
- Chambres de cuisson modulaires (veuillez noter que les chambres modulaires sont plus hautes de 3/8" (10 mm) que les chambres standard)
- Modèles maritimes résistant à la corrosion
- Chambres de cuisson 208V à 240V 1 Ph disponibles, appelez à l’usine
- Chambres de cuisson 380V à 480V 3 Ph disponibles, appelez à l’usine
- Hotte optionnelle
Note:
- Les fours doivent être installés avec une ventilation adéquate selon les normes locales en vigueur
- Dégagement minimum de tous matériaux combustibles : arrière et côtés 1" (25 mm), dessus 6" (153 mm)
- Les caractéristiques électriques sont pour chaque chambre de cuisson (multiplier la consommation électrique par le nombre de chambres)
- Lorsque vu par l’arrière, une seule entrée électrique située sur le côté gauche
du couvert du four
- Entrée d’eau de 1/2” NPT(pression d’eau de 60 psi minimum) et
drain de 1/2” NPT situés à l’arrière sur la chambre de cuisson du bas
- Un système d’adoucisseur d’eau avec un débit de 5.7 lpm minimum est
fortement recommandé
- Cheminée de 3 1/4" (83 mm) située à l'arrière du four
- Il n'y a pas d'étuve disponible pour un four avec 4 chambres de cuisson.
- Pour des fours avec 3 chambres de cuisson,
il est recommandé de choisir l’étuve à profil bas.
- Plaques à chargement par le côté.
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(Montré avec étuve optionnelle à profil bas)
Informations Techniques
DIMENSIONS
Couvert
75"L X 51" P X 5" H
(1905 mm X 1295 mm X 127 mm)
Chaque chambre de cuisson
75"L X 53 1/4" P X 14 7/8" H
(1905 mm X 1355 mm X 378 mm)
Base avec une chambre
75
"L X 51" P X 38" H
(1905 mm X 1295 mm X 965 mm)
Base avec 2 chambres
75
"L X 51" D X 29" H
(1905 mm X 1295 mm X 737 mm)
Base avec 3 chambres
75
"L X 51" P X 26" H
(1905 mm X 1295 mm X 660 mm)
Base avec 4 chambres
75
"L X 51" P X 14" H
(1905 mm X 1295 mm X 356 mm)
Étuve optionnelle(ES4T)
75
"L X 44" P X 36" H
(1905 mm X 1120 mm X 914 mm)
Étuve optionnlle à profil bas(ES4TP)
75
"L X 44" P X 25 3/8" H
(1905 mm X 1120 mm X 644 mm)
DIMENSIONS INTÉRIEURES
Chaque chambre de cuisson
56
"L X 37" P X 8" H
(1420 mm X 939 mm X 203 mm)
SYSTÈME ÉLECTRIQUE POUR CHAQUE CHAMBRE DE CUISSON
3 phases:
208V - 56 A - 20.3 kW - 50/60 Hz
240V - 65 A - 27 kW - 50/60 Hz
480V - 32 A - 26.6 kW - 50/60 Hz
Autres voltages disponibles
Entrée d'eau:1/2" NPT
Drain: 1/2" NPT
Cheminée: 3 1/4" (83 mm)
NOTE: Lorque vu de l'arrière:
Entrée électrique située à gauche.
L'entrée d'eau et le drain situés au coin inférieur droit de la chambre du dessous.
SYSTÈME ÉLECTRIQUE POUR ÉTUVE OPTIONNELLE
1 phase:
208V - 11 A - 2.3 kW - 50/60 Hz
240V - 12.7 A - 3 kW - 50/60 Hz
480V - 5.8 A - 2.8 kW - 50/60 Hz
CAPACITÉ DE L'ÉTUVE
ES4T
18 plaques 18" X 26" (457 mm X 660 mm)
ES4TP (profil bas)
9 plaques 18" X 26" (457 mm X 660 mm)
FINI
Acier inoxydable
POIDS D'EXPÉDITION
950 lb (431 kg) approximativement par chambre de cuisson
Caractéristiques et design sujets à changement sans préavis. |
