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La gamme JAOP de Doyon est reconnue mondialement pour son système unique et breveté "Jet-Air" (l'air circule pendant 2,5 minutes d'un côté, arrête 25 secondes et circule en sens contraire pendant 2,5 minutes) assurant une circulation d'air uniforme pour des résultats exceptionnels.
Ce système de ventilation vous permettra d'obtenir une cuisson plus rapide et plus uniforme sans vous préoccuper de tourner les plaques à la mi-cuisson.
Tous les autres fours à convection sur le marché font circuler l'air seulement d'un côté (cuisson non uniforme). Les fours Doyon cuisent mieux et vos employés pourront continuer leur préparation sans se préoccuper de tourner les plaques assurant ainsi une qualité de cuisson incomparable.
Le contrôle du système de vapeur intégré unique aux fours Doyon vous permet d'injecter à vos produits une quantité précise, à chaque fois, pour une cuisson exceptionnelle. (pains croutés, bagels, baguettes, ect.). Ce système supérieur d'injection de vapeur permet aux employés inexpérimentés de réussir des produits de qualité avec un minimum d'apprentissage.
Les étuves intégrées de Doyon vous procurent un étuvage précis et uniforme avec son système automatique de circulation d'air et d'humidité (pas de plat d'eau à remplir). Standard avec contrôles d'humidité et de température. C'est la façon la plus simple d'étuver !
Caractéristiques
- 2 fours avec contrôles indépendants en une unité
- Contrôle programmable Ebake
- Système d’injection (standard ou pulsée) de vapeur électronique
- Ventilation réversible exclusive et brevetée
- Ventilateur à deux vitesses
- Minuterie délai pour la ventilation
- Four compact
- Four à grande production
- Portes vitrées pleine vision
- Éclairage brillant
- Minuterie à affichage numérique
- Scellé et isolé
- Régulateur de température à affichage numérique
- Température jusqu'à 500 °F (260 °C)
- Température de cuisson atteinte en 15 minutes
- Loquets de portes magnétiques
- Interrupteur de porte pour ventilation
- Intérieur et extérieur en acier inoxydable
- Roulettes (2 verrouillables)
- Moteur de 3/4 HP
- Garantie limitée d'un an pièces et main-d'oeuvre
Optionnel
Caractéristiques de l'étuve
- Étuve de 90 °F à 110 °F (32 °C à 43 °C) avec humidité relative jusqu'à 95%
- Portes vitrées
- Tablettes exclusives à l'épreuve des égratignures et de la rouille
- Système d'entrée d'eau automatique (pas de plats d'eau à remplir)
- Éclairage brillant
- Loquets de portes magnétiques
- Intérieur et extérieur en acier inoxydable
Optionnel pour l'étuve
Versatilité
Pains, brioches, baguettes, pâtés, pains croûtés , pâtisseries, muffins, danoises, biscuits, gâteaux, tartes, bagels, croissants, pains au levain, seigle, pizzas, viandes, bacon, poulet, dinde, mets préparés, légumes, casseroles, cuisson lente, rethermalisation.
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Informations Techniques
DIMENSIONS
Électrique
70" L X 49 1/4" P X 73" H
(1778 mm X 1251 mm X 1854 mm)
Gaz
70" L X 53 5/8" P X 73" H
(1778 mm X 1362 mm X 1854 mm)
DIMENSIONS INTÉRIEURES
Électrique
25 1/2" L X 30 1/2" P X 28" H
(648 mm X 775 mm X 711 mm)
Gaz
25 1/2" L X 29 1/2" P X 28" H
(648 mm X 749 mm X 711 mm)
Espacement tablettes: 3 1/4" (83 mm)
DIMENSIONS INTÉRIEURES ÉTUVE
26 1/4" L X 37" P X 55 1/2" H
(667 mm X 940 mm X 1410 mm)
Espacement tablettes:3" (76 mm)
SYSTÈME DE GAZ
(JAOP14G - Propane ou naturel)
BTU : 130 000 (65 000 par section)
1 Phase :
120/208V - 21.5A - 5.4 kW - 3 fils - 60Hz
120/240V - 21.5A - 5.4 kW - 3 fils - 60Hz
Entrée de gaz: 1/2" NPT
Coupe tirage: 6" (152 mm)
Pression de gaz recommandée:
Gaz Propane : 11" WC
Gaz Naturel : 7" WC
SYSTÈME ÉLECTRIQUE (JAOP14)
1phase:
120/208V - 117A - 24.5kW - 3 fils - 60 Hz
120/240V - 104A - 24.5kW - 3 fils - 60 Hz
3 phases:
120/208V - 73A - 24.5kW - 4 fils - 60 Hz
120/240V - 65A - 24.5kW - 4 fils - 60 Hz
Autres voltages disponibles
Entrée d'eau: 1/4" NPT
Dégagement minimum requis d'une surface combustible:
1" (25 mm) arrière et côtés
4" (102 mm) dessous
12" (305 mm) dessus
CAPACITÉ
Plaques standard 18" x 26" (457 mm x 660 mm): 14 plaques
Moules à 4 sections: 56 pains
Tartes 9" (230 mm): 84
CAPACITÉ DE L'ÉTUVE
Plaques standard 18" x 26" (457 mm x 660 mm): 32 plaques
Moules à 4 sections: 80 pains
FINI
Acier inoxydable
POIDS D'EXPÉDITION
1700 lb (772 kg) approximativement (électrique)
2000 lb (908 kg) approximativement (gaz)
Connection électrique et entrée d'eau situés à l'arrière de l'appareil.
Caractéristiques et design sujets à changement sans préavis.
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