Four Étuve Rotatif |
CAOP12 |
La série CAOP (Four/Étuve combinés) de Doyon est la plus performante des fours compacts avec ses chariots rotatifs, procurant ainsi une cuisson à 100% uniforme et un look que personne ne peut égaler. Ces fours sont en acier inoxydable à l'intérieur comme à l'extérieur. Ces fours sont équipés d'un système d'injection de vapeur qui vous donne comme avantage d'obtenir les meilleurs produits qu'il vous soit possible d'avoir sur le marché. Disponible au gaz ou électrique.
Le contrôle du système de vapeur intégré unique aux fours Doyon vous permet d'injecter à vos produits une quantité précise à chaque fois pour une cuisson exceptionnelle (pain croûtés, bagels, baguettes, etc.). Ce système supérieur d'injection de vapeur permet aux employés de réussir des produits de qualité avec un minimum d'apprentissage.
Les étuves intégrées de Doyon vous procurent un étuvage précis et uniforme avec son système automatique de circulation d'air et d'humidité (pas de plat d'eau à remplir). Standard avec ces contrôles d'humidité et de température. C'est la façon la plus facile d'étuver.
Caractéristiques
- 2 fours avec contrôles indépendants en une unité
- Contrôle programmable Ebake
- Chariots rotatifs
- Interrupteur pour la rotation des plaques
- Ventilation réversible exclusive et brevetée
- Système d'injection de vapeur (standard ou pulsée) électronique
- Ventilateur à 2 vitesses
- Minuterie délai pour la ventilation
- Four compact
- Four à grande production
- Portes vitrées pleine vision
- Éclairage brillant
- Minuterie à affichage numérique
- Scellé et isolé
- Régulateur de température à affichage numérique
- Température jusqu'à 500 °F (260 °C)
- Température de cuisson atteinte en 15 minutes
- Loquets de portes magnétiques
- Interrupteur de porte pour ventilation
- Intérieur et extérieur en acier inoxydable
- Roulettes verrouillables
- Moteur de 3/4 HP
- Garantie limitée d'un an pièces et main-d'oeuvre
Optionnel
Caractéristiques de l'étuve
- Portes vitrées
- Tablettes exclusives à l'épreuve des égratignures et de la rouille
- Système d'entrée d'eau automatique (pas de plats d'eau à remplir)
- Éclairage brillant
- Loquets de portes magnétiques
- Intérieur et extérieur en acier inoxydable
Optionnel pour l'étuve
Versatilité
Pains, brioches, baguettes, pâtés, pains croûtés , pâtisseries, muffins, danoises, biscuits, gâteaux, tartes, bagels, croissants, pains au levain, seigle, pizzas, viandes, bacon, poulet, dinde, mets préparés, légumes, casseroles, cuisson lente, rethermalisation.
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Informations Techniques
DIMENSIONS
Électrique
76 7/8"L X 52 7/8" P X 76 1/4" H
(1953 mm X 1343 mm X 1937 mm)
Gaz
76 7/8"L X 57 3/4" P X 76 1/4" H
(1953 mm X 1467 mm X 1937 mm)
DIMENSIONS INTÉRIEURES
27" L X 33 1/2" P X 28 1/2" H
(686 mm X 851 mm X 724 mm)
Espacement tablettes: 4" (102 mm)
DIMENSIONS INTÉRIEURES ÉTUVE
26 1/4" L X 36 1/2" P X 55 1/2" H
(667 mm X 927 mm X 1410 mm)
Espacement tablettes: 3" (76 mm)
SYSTÈME DE GAZ
(CAOP12G - Propane ou naturel)
BTU: 157 000 (78 500 par four)
1 phase:
120/08V - 22.5A - 5.4kW - 3 fils - 60 Hz
120/240V - 22.5A - 5.4kW - 3 fils - 60 Hz
220V - 24A - 5.3kW - 3 fils - 60 Hz
Entrée de gaz: 1/2" NPT
Coupe tirage: 6" (152 mm)
Pression de gaz recommandée:
Gaz Propane : 11" WC
Gaz Naturel : 7" WC
SYSTÈME ÉLECTRIQUE (CAOP12)
3 phases:
120/208V - 88A - 29.7 kW - 4 fils - 60 Hz
120/240V - 70A - 29.7kW - 4 fils - 60 Hz
1 phase:
120/208V - 145A - 29.7 kW - 3 fils - 60 Hz
120/240V - 126A - 29.7 kW - 3 fils - 60 Hz
Autres voltages disponibles
Entrée d'eau: 1/4" NPT
DÉGAGEMENT MINIMUM REQUIS D'UNE SURFACE COMBUSTIBLE
1" (25 mm) arrière et côtés
4" (102 mm) dessous
12" (305 mm) dessus
CAPACITÉ DU FOUR
Plaques standard 18" x 26" (457 mm x 660 mm): 12 plaques
Moules à 4 sections: 48 pains
Tartes 9" (23 cm) : 72
CAPACITÉ DE L'ÉTUVE
Plaques standard 18" x 26" (457 mm x 660 mm): 32 plaques
Moules à 4 sections: 80 pains
FINI
Acier inoxydable
POIDS D'EXPÉDITION
1832 lb (832 kg) approximativement (électrique)
2025 lb (919 kg) approximativement (gaz)
Connection électrique et entrée d'eau situés à l'arrière de l'appareil.
Caractéristiques et design sujets à changement sans préavis.
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