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La gamme CA de Doyon est la plus avancée dans les fours compacts avec ses chariots tournants, procurant ainsi une cuisson 100% uniforme et un look que personne ne peut égaler. Ces fours sont en acier inoxydable à l'intérieur comme à l'extérieur pour un nettoyage facile, ont des portes pleine vision et incluent des contrôles et minuteries digitales pour la température. ces fours sont équipés d'un système d'injection de vapeur qui vous donne comme avantage d'obtenir les meilleurs produits qu'il vous soit possible d'avoir sur le marché. Disponible au gaz ou électrique.
Le contrôle du système de vapeur intégré unique aux fours Doyon vous permet d'injecter à vos produits une quantité précise à chaque fois pour une cuisson exceptionnelle (pains croûtés, bagels, baguettes, etc.). Ce système supérieur d'injection de vapeur permet aux employés de réussir des produits de qualité avec un minimum d'apprentissage.
Caractéristiques
- Chariot rotatif
- Contrôle programmable Ebake
- Interrupteur pour la rotation des plaques
- Ventilation réversible exclusive et brevetée
- Système d'injection de vapeur (standard ou pulsée) électronique
- Ventilateur à 2 vitesses
- Minuterie délai pour la ventilation
- Four compact
- Four à grande production
- Portes vitrées pleine vision
- Éclairage brillant
- Minuterie à affichage numérique
- Scellé et isolé
- Régulateur de température à affichage numérique
- Température jusqu'à 500 °F (260 °C)
- Température de cuisson atteinte en 15 minutes
- Loquets de portes magnétiques
- Acier inoxydable (intérieur & extérieur)
- Interrupteur de porte pour ventilation
- Moteur de 3/4 HP
- Garantie limitée d'un an pièces et main-d'oeuvre
Optionnel
- Base sur roulettes (CA6B)
- Système d'adoucisseur d'eau
- Tuyau flexible commercial pour gaz de 4' (1220 mm) avec coupleurs rapides et dispositif de retenue
Versatilité
Pains, brioches, baguettes, pâtés, pains croûtés , pâtisseries, muffins, danoises, biscuits, gâteaux, tartes, bagels, croissants, pains au levain, seigle, pizzas, viandes, bacon, poulet, dinde, mets préparés, légumes, casseroles, cuisson lente, rethermalisation.
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Montré avec base optionnelle
Informations Techniques
DIMENSIONS
Électrique
43 7/8" L X 53 7/8" P X 38" H
(1114 mm X 1368 mm X 965 mm)
Gaz
43 7/8" L X 57 5/8" P X 38" H
(1114 mm X 1464 mm X 965 mm)
DIMENSIONS INTÉRIEURES
Électrique
27" L X 33 1/2" P X 28 1/2" H
(686 mm X 851 mm X 724 mm)
Gaz
27" L X 33 1/2" P X 28 1/2" H
(686 mm X 851 mm X 724 mm)
Espacement des tablettes: 4" (102 mm)
SYSTÈME DE GAZ (CA6G - Propane ou naturel)
BTU: 78 500
1 phase:
120V - 12A - 1.4kW - 2 fils - 60 Hz
NEMA 6-15P
Entrée de gaz: 1/2" NPT
Coupe tirage: 4" (102 mm)
Pression de gaz recommandée:
Gaz Propane : 11" WC
Gaz Naturel : 7" WC
SYSTÈME ÉLECTRIQUE (CA6)
3 phases:
120/208V - 43A - 13.2kW - 4 fils - 60 Hz
120/240V - 33A - 13.2kW - 4 fils - 60 Hz
480V - 19A - 13.2kW - 4 fils - 60 Hz
1 phase:
120/240V - 55A - 13.2kW - 2 fils - 60 Hz
120/208V - 63A - 13.2kW - 2 fils - 60 Hz
Autres voltages disponibles
Entrée d'eau: 1/4" NPT
DÉGAGEMENT MINIMUM REQUIS D'UNE SURFACE COMBUSTIBLE
1" (25 mm) arrière et côtés
4" (102 mm) dessous
12" (305 mm) dessus
CAPACITÉ
Plaques standard 18" x 26" (457 mm x 660 mm): 6 plaques
Moules à 4 sections: 24 pains
Tartes 9" (230 mm): 36
FINI
Acier inoxydable
POIDS D'EXPÉDITION
825 lb (375 kg) approximativement (électrique)
900 lb (409 kg) approximativement (gaz)
225 lb (102 kg) approximativement (base)
Connection électrique et entrée d'eau situés à l'arrière de l'appareil.
Caractéristiques et design sujets à changement sans préavis.
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