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La gamme CA de Doyon est la plus avancée dans les fours compacts avec ses chariots tournants, procurant ainsi une cuisson 100% uniforme et un look que personne ne peut égaler. Ces fours sont en acier inoxydable à l'intérieur comme à l'extérieur pour un nettoyage facile, ont des portes pleine vision et incluent des contrôles et minuteries digitales pour la température. ces fours sont équipés d'un système d'injection de vapeur qui vous donne comme avantage d'obtenir les meilleurs produits qu'il vous soit possible d'avoir sur le marché. Disponible au gaz ou électrique.
Le contrôle du système de vapeur intégré unique aux fours Doyon vous permet d'injecter à vos produits une quantité précise à chaque fois pour une cuisson exceptionnelle (pains croûtés, bagels, baguettes, etc.). Ce système supérieur d'injection de vapeur permet aux employés de réussir des produits de qualité avec un minimum d'apprentissage.
Caractéristiques
- 2 fours avec contrôles indépendants en une unité
- Contrôle programmable Ebake
- Chariots rotatifs
- Interrupteur pour la rotation des plaques
- Ventilation réversible exclusive et brevetée
- Système d'injection de vapeur (standard ou pulsée) électronique
- Ventilateur à 2 vitesses
- Minuterie délai pour la ventilation
- Four compact
- Four à grande production
- Portes vitrées pleine vision
- Éclairage brillant
- Minuterie à affichage numérique
- Scellé et isolé
- Régulateur de température à affichage numérique
- Température jusqu'à 500 °F (260 °C)
- Température de cuisson atteinte en 15 minutes
- Loquets de portes magnétiques
- Interrupteur de porte pour ventilation
- Intérieur et extérieur en acier inoxydable
- Roulettes verrouillables
- Moteur de 3/4 HP
- Garantie limitée d'un an pièces et main-d'oeuvre
Optionnel
Versatilité
Pains, brioches, baguettes, pâtés, pains croûtés , pâtisseries, muffins, danoises, biscuits, gâteaux, tartes, bagels, croissants, pains au levain, seigle, pizzas, viandes, bacon, poulet, dinde, mets préparés, légumes, casseroles, cuisson lente, rethermalisation.
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Informations Techniques
DIMENSIONS
Électrique
44 3/8 " L X 53 7/8" P X 76 3/8" H
(1127 mm X 1368 mm X 1940 mm)
Gaz
44 3/8" L X 57 5/8" P X 76 3/8" H
(1125 mm X 1460 mm X 1935 mm)
DIMENSIONS INTÉRIEURES
Électrique
27" L X 33 1/2" P X 28 1/2" H
(686 mm X 851 mm X 724 mm)
Gaz
27" L X 32 1/2" P X 28 1/2" H
(686 mm X 826 mm X 724 mm)
Espacement des tablettes: 4" (102 mm)
SYSTÈME DE GAZ(CA12G - Propane ou naturel)
BTU total: 157 000 (78 500 per oven)
1 phase:
120/240 - 9A - 2.1kW - 3 fils - 60 Hz
120/208 - 9A - 2.1kW - 3 fils - 60 Hz
Entrée de gaz: 1/2" NPT
Coupe tirage: 6" (152 mm)
Pression de gaz recommandée:
Gaz Propane : 11" WC
Gaz Naturel : 7" WC
SYSTÈME ÉLECTRIQUE (CA12)
3 phases:
120/208V - 76A - 26.5kW - 4 fils - 60 Hz
120/240V - 65A - 26.5kW - 4 fils - 60 Hz
480V - 34A - 26.5kW - 4 fils - 60 Hz
1 phase:
120/208V - 129A - 26.5kW - 3 fils - 60 Hz
120/240V - 110A - 26.5kW - 3 fils - 60 Hz
220V - 103A - 22.7kW - 2 fils - 50 Hz
Autres voltages disponibles
Entrée d'eau: 1/4" NPT
DÉGAGEMENT MINIMUM REQUIS D'UNE SURFACE COMBUSTIBLE
1" (25 mm) arrière et côtés
4" (102 mm) dessous
12" (305 mm) dessus
CAPACITÉ
Plaques standard 18" x 26" (457 mm x 660 mm): 12 plaques
Moules à 4 sections: 48 pains
Tartes 9" (230 mm): 72
FINI
Acier inoxydable
POIDS D'EXPÉDITION
1450 lb (658 kg) approximativement (électrique)
1600lb (726 kg) approximativement (gaz)
Connection électrique et entrée d'eau situés à l'arrière de l'appareil.
Caractéristiques et design sujets à changement sans préavis.
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