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La gamme JA de Doyon est reconnue mondialement pour son système unique et breveté « Jet Air ». L’air circule pendant 2,5 minutes d’un côté, arrête 25 secondes et circule en sens contraire pendant 2,5 minutes assurant une circulation d’air uniforme pour des résultats exceptionnels.
Ce système de ventilation exceptionnel vous permettra d’obtenir une cuisson plus rapide et plus uniforme sans vous préoccuper de tourner les plaques à la mi-cuisson. Tous les autres fours à convection sur le marché font circuler l’air seulement d’un côté (cuisson non uniforme). Les fours Doyon cuisent mieux et vos employés pourront continuer leurs préparations sans se préoccuper de tourner les plaques assurant ainsi une qualité de cuisson incomparable.
Le contrôle du système de vapeur intégré unique aux fours Doyon vous permet d’injecter à vos produits une quantité précise, à chaque fois, pour une cuisson exceptionnelle (pains croûtés, bagels, baguettes, etc.). Ce système supérieur d’injection de vapeur permet aux employés de réussir des produits de qualité avec un minimum d’apprentissage.
Caractéristiques
- 4 fours avec contrôles indépendants en une unité
- Contrôle programmable Ebake
- Ventilation réversible exclusive et brevetée
- Système d’injection de vapeur (standard ou pulsée) électronique
- Ventilateur à deux vitesses
- Minuterie délai pour la ventilation
- Four compact
- Four à grande production
- Portes vitrées pleine vision
- Éclairage brillant
- Minuterie à affichage numérique
- Scellé et isolé
- Régulateur de température à affichage numérique
- Température jusqu'à 500 °F (260 °C)
- Température de cuisson atteinte en 15 minutes
- Loquets de portes magnétiques
- Interrupteur de porte pour ventilation
- Intérieur et extérieur en acier inoxydable
- Roulettes verrouillables (2)
- Disponible au gaz ou électrique
- Moteur de 3/4 HP
- Garantie limitée d'un an pièces et main-d'oeuvre
Optionnel
Versatilité
Pains, brioches, baguettes, pâtés, pains croûtés , pâtisseries, muffins, danoises, biscuits, gâteaux, tartes, bagels, croissants, pains au levain, seigle, pizzas, viandes, bacon, poulet, dinde, mets préparés, légumes, casseroles, cuisson lente, rethermalisation.
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Informations Techniques
DIMENSIONS
Électrique
72" W X 49 1/4" D X 73" H
(1829 mm X 1251 mm X 1854 mm)
Gaz
72" W X 53 5/8" D X 73" H
(1829 mm X 1362 mm X 1854 mm)
DIMENSIONS INTÉRIEURES
Électrique
25 1/2" W X 30 1/2" D X 28" H
(648 mm X 775 mm X 711 mm)
Gaz
25 1/2" W X 29 1/2" D X 28" H
(648 mm X 749 mm X 711 mm)
Espacement tablettes: 3 1/4" (83 mm)
SYSTÈME DE GAZ (JA28G - Propane ou naturel)
BTU: 260 000 (65 000 par four)
1 phase:
120/240 - 18A - 4kW - 3 fils - 60 Hz
120/208 - 18A - 4kW - 4 fils - 60 Hz
Entrée de gaz:1/2" NPT
Coupe tirage: 6" (152 mm)
Pression de gaz recommandée:
Gaz Propane : 11" WC
Gaz Naturel : 7" WC
SYSTÈME ÉLECTRIQUE (JA28)
3 phases:
120/208V - 119A - 43kW - 4 fils - 60 Hz
120/240V - 105A - 43kW - 4 fils - 60 Hz
Autres voltages disponibles
Entrée d'eau: 1/4" NPT
Dégagement minimum requis d'une surface combustible:
1" (25 mm) arrière et côtés
4" (102 mm) dessous
12" (305 mm) dessus
CAPACITÉ
Plaques standard 18" x 26" (457 mm x 660 mm): 28 plaques
Moules à 4 sections: 112 pains
Tartes 9" (230 mm): 168
FINI
Acier inoxydable
POIDS D'EXPÉDITION
1975 lb (897 kg) approximativement (électrique)
2335 lb (1060kg) approximativement (gaz)
Connection électrique et entrée d'eau situés à l'arrière de l'appareil.
Caractéristiques et design sujets à changement sans préavis.
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