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La gamme JA de Doyon est reconnue mondialement pour son système unique et breveté « Jet Air ». L’air circule pendant 2,5 minutes d’un côté, arrête 25 secondes et circule en sens contraire pendant 2,5 minutes assurant une circulation d’air uniforme pour des résultats exceptionnels.
Ce système de ventilation exceptionnel vous permettra d’obtenir une cuisson plus rapide et plus uniforme sans vous préoccuper de tourner les plaques à la mi-cuisson. Tous les autres fours à convection sur le marché font circuler l’air seulement d’un côté (cuisson non uniforme). Les fours Doyon cuisent mieux et vos employés pourront continuer leurs préparations sans se préoccuper de tourner les plaques assurant ainsi une qualité de cuisson incomparable.
Le contrôle du système de vapeur intégré unique aux fours Doyon vous permet d’injecter à vos produits une quantité précise, à chaque fois, pour une cuisson exceptionnelle (pains croûtés, bagels, baguettes, etc.). Ce système supérieur d’injection de vapeur permet aux employés de réussir des produits de qualité avec un minimum d’apprentissage.
Caractéristiques
- Ventilation réversible exclusive et brevetée
- Contrôle programmable Ebake
- Système d’injection de vapeur (standard ou pulsée) électronique
- Ventilateur à deux vitesses
- Minuterie délai pour la ventilation
- Four compact
- Four haute capacité
- Portes vitrées pleine vision
- Éclairage brillant
- Minuterie à affichage numérique
- Scellé et isolé
- Régulateur de température à affichage numérique
- Température jusqu'à 500 °F (260 °C)
- Température de cuisson atteinte en 15 minutes
- Loquets de portes magnétiques
- Interrupteur de porte pour ventilation
- Intérieur et extérieur en acier inoxydable
- Disponible au gaz ou électrique
- Moteur de 3/4 HP
- Garantie limitée d'un an pièces et main-d'oeuvre
Optionnel
- Base sur roulettes (JA10B) (20 plaques)
- 4 pattes
- Portes coulissantes
- Système d'adoucisseur d'eau
- Tuyau flexible commercial pour gaz de 4’ (1220 mm)avec coupleurs rapides et dispositif de retenue
Versatilité
Pains, brioches, baguettes, pâtés, pains croûtés , pâtisseries, muffins, danoises, biscuits, gâteaux, tartes, bagels, croissants, pains au levain, seigle, pizzas, viandes, bacon, poulet, dinde, mets préparés, légumes, casseroles, cuisson lente, rethermalisation.
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Montré avec base optionnelle
Informations Techniques
DIMENSIONS
Électrique
53 1/4"L X 48 3/4" P X 34 5/8" H
(1353 mm X 1238 mm X 879 mm)
Gaz
53 1/4"L X 53 5/8" P X 34 5/8" H
(1353 mm X 1362 mm X 879 mm)
DIMENSIONS INTÉRIEURES
Électrique
39 1/2"L X 31"P X 26 1/2"H
(1005 mm X 787 mm X 673 mm)
Gaz
39 1/2"L X 30"P X 26 1/2"H
(1005 mm X 762 mm X 673 mm)
Espacement tablettes: 3 3/4" (95 mm)
SYSTÈME DE GAZ (JA10G - Propane
ou naturel)
BTU: 85 000
1 Phase:
120V-12A - 1.4kW - 2 fils - 60 Hz
NEMA 5-15P
Entrée de gaz: 1/2" NPT
Coupe tirage: 4" (102 mm)
Pression de gaz recommandée:
Gaz Propane : 11" WC
Gaz Naturel : 7" WC
SYSTÈME ÉLECTRIQUE (JA10)
3 phases:
120/208V - 43A -13.5kW - 4 fils - 60 Hz
120/240V - 40A -13.5kW - 4 fils - 60 Hz
480V - 17A - 13.5kW - 3 fils - 60 Hz
1 phase:
120/208V - 65A - 13.5kW - 3 fils - 60 Hz
120/240V - 58A - 13.5kW - 3 fils - 60 Hz
Autres voltages disponibles
Entrée d'eau: 1/4" NPT
Dégagement minimum requis d'une surface combustible:
1" (25 mm) arrière et côtés
4" (102 mm) dessous
12" (305 mm) dessus
CAPACITÉ
Plaques standard
18" x 26" (457 mm x 660 mm): 10 plaques
Moules à 4 sections: 36 pains
Tartes 9" (230 mm): 50
FINI
Acier inoxydables
POIDS D'EXPÉDITION
950 lb (431 kg) approximativement (four)
200 lb (90 kg) approximativement (base)
Connection électrique et entrée d'eau situés à l'arrière de l'appareil.
Caractéristiques et design sujets à changement sans préavis. |
